/ FOOD FRIDAY /

FOOD FRIDAY: So free & fresh!

Dagens Food Friday blir antagligen historiens kortaste, men jag MÅSTE tipsa om den här chokladen jag sprang på av en slump tidigare i veckan i en affär jag inte brukar handla i. Vegansk mint-choklad från Plamil, helt klart den godaste chokladen jag någonsin ätit! Trots att den inte har den gosiga mintkrämen som After Eight innehåller så tror jag den går att ersätta den totalt faktiskt. Jag satte i mig hela den här lilla kakan på två dagar, på tok för snabbt och det skäms jag för. Ska inom affären och köpa med mig några nya hem och lägga på lager. I love it!

Den är etisk, kravmärkt, ekologisk och tillverkas i en fabrik helt utesluten från mjölk, nötter och soja. Alla kan äta deras choklad!
/ FOOD FRIDAY /

FOOD FRIDAY: Veganterrorister bryr sig inte om allergiker!

I Food Friyday idag tänkte jag prata lite mer om vegetabiliskt protein, och framförallt om man är allergisk mot mycket att det som finns att välja på. Som djurrättsaktivist är mitt mål att vi alla i framtiden ska äta vegetariskt och inte äta levande och kännande individer. Det finns förstås folk som är fundersamma och oroliga över vad de ska äta eftersom de är allergiska mot det som räknas som de största proteinkällorna i en vegetarisk kost, nämligen baljväxter. Ja, vad tusan ska man äta då? 

Först och främst ska vi reda ut vad baljväxter egentligen är. Beroende på vem man pratar med så är det lite otydligt vad som ingår i gruppen, och tyvärr är sanningen att alla stora proteinkällor från växtriket ingår i den gruppen, vilket enligt Livsmedelsverket är följande växter:
Jag förstår att man som allergiker till något av de här livsmedlen kallar oss veganer för terrorister, jag förstår att man blir upprörd och tjurig då man känner att man riskerar att svälta ihjäl. Men svaret på problemet är inte längre än en googling bort. Lösningen är att äta mycket av resterande växter istället, för surprise surpise, nästan precis allt innehåller protein. 

Det man behöver göra är att lära om, att bygga upp sina måltider på ett nytt sätt. Har ni tänkt på att man bygger så många måltider just på proteinet? Vad ska vi ha till köttbullarna, vad ska vi ha till den grillade biffen, vad ska vi ha till korven och vad ska vi ha till den stekta kycklingen? Det ingen tänker på att det som ses som tillbehör i en måltid är minst lika viktigt som proteinkällan. Det händer ju säkert minst två gånger i veckan att jag får kommentaren/frågan "vilket tillbehör ska du äta till ditt tillbehör idag då?".

Bildkälla

Så se till att maxa tillbehören! Man kan göra det kolhydratrikt eller kolhydratfattigt - det bästa är förstås att variera! Quinoa (4,4 g protein/100 g - dock en fullvärdig proteinkälla), bulgur (12,5 g protein/100g) och couscous (11 g protein/100gär fantastiska livsmedel! Och potatis, hallå, vem älskar inte potatis? Variera med potatis och sötpotatis! Både quinoa och potatis är dessutom jättebra att använda som bas i valfria grönsaksbiffar! Ät mycket fullkornsris och fullkornspasta, och havregryn! Jösses vad mycket man kan göra med havregryn! Gröt, paj, mjöl, bullar, muffins, smootihes! Möjligheterna är oändliga!

Man får se till att äta mycket gröna grönsaker, mycket gröna blad. Spenat, grönkål, svartkål och broccoli. Gör gröna smoothies, gröna soppor och gröna chips - helt enkelt se till att man får i sig mycket grönt under alla sina måltider. Sedan får man såklart inte glömma alla andra grönsaker och frukter. En varierad kost är nycklen till en hälsosam kost. Man måste lära sig att sätta ihop sina måltider så att kroppen får i sig samt kan ta upp den näringen vi ger, se till så att man har en måltid som innehåller allt man behöver; kolhydrater, fett, vitaminer och mineraler samt protein. 

 Bildkälla
 
Om man känner att man saknar ett köttsubstitut så finns det faktiskt ett alternativ om man är allergisk mot någon eller flera av källorna här ovan, och kan äta gluten (stackars den som är allergisk mot allt ovan och gluten!) och det är Seitan. Det brukar kallas för mock duck eller mock chicken på asiatiska restauranger då det används istället för kyckling. Det är gjort på vetemjöl och innehåller 75 g protein/100 g! We might have a winner!

Bildkälla

Som jag skrev i början av inlägget så förstår jag fullt ut att det här är ett orosmoment för många, men bortsett från vad många tror så är det inte det end of the world. Det kommer nya produkter hela tiden. Den vegetariska maten utvecklas hela tiden! Jag själv blir helt överväldigad ibland då jag går in i en matbutik, det finns så mycket nya grejer att välja på nu jämfört med för bara två år sedan tillexempel, och det bästa är att det bara kommer fler och fler nya alternativ.

Att vara allergisk mot växter och oroa sig för hur man ska överleva i framtiden om den blir vegansk är det minsta man bör oroa sig för. Istället bör man oroa sig för hur man ska överleva i framtiden om den inte blir vegansk.  
/ FOOD FRIDAY /

FOOD FRIDAY: BARBEQUEPUCKAR

Okej alltså hörni - dagens Food Friday blir en rekommendation och recept dag! Har ni provat Anammas formbara färs? Om inte så är ni in for a treat. Jag känner redan att den här produkten har förändrat mitt liv! Den är SÅ enkel att använda, även om du anväder hela innehållet i påsen på en gång så är den så lätt att ha att göra med. Glöm att stå och mixa bönor och kikärtor och potatis och majsstärkelse osv osv - här blir det bra biffar/bollar direkt! (man kan såklart göra det andra också, haha)

För att kunna tillaga något med den här färsen behöver den tina. Man kan tina i vattenbad eller bara låta den mängd man ska använda ligga framme i 30 minuter/ 1 timme ungefär. Jag har gjort det sistnämna båda gånger jag har använt färsen. Jag har tillagat både biffar till hamburgare samt mindre små puckar. Små puckar tyckte jag gick snabbast och var behagligast, då trots att min färs tinat i över en timme båda gångerna så blev den så himla iskall då man skulle hålla på att hantera och forma den. Något att tänka på bara. 
 
Receptet jag ska dela med mig av nu är samma som jag gjorde förra fredagen till Midsommar som skulle bli våra hamburgare, och i veckan har vi ätit dem till lunch i små puckar istället. Ingredienserna syns ovan men jag skriver dem här också. Receptet är baserat på alla färs, det vill säga 10 normalstora biffar.

Anammas Formbara Färs / 1 gul lök / 3 klyftor vitlök beroende på vad man gillar / 2 msk soja / 2 msk barbequesås / Smoked Paprika pulver efter behov / Svartpeppar och salt efter behov. 
 
Hacka upp den gula löken efter egna mått. Min sambo är superkinkig med lök så jag försökte hacka så smått jag kunde men jag misslyckades ganska mycket just den här gången haha. Vitlöken tyckte jag var godare att pressa i, då sprider sig smaken på ett annat sätt. Blanda lök med färs och torra kryddor med en stor trägaffel. Eller med händer, if you please. Fyll sedan på med barbequesås och sojasås. Det går givetvis också att justera efter smak och behov. Nu - blanda blanda blanda blanda! 

Forma sedan biffar/bollar/puckar/järpar - what ever! Bli amazed över hur fantastisk den här färsen är, haha! Hetta sedan upp valfri matolja i en stekpanna och placera ut ett gäng för att steka på. Stek på medelhög värme! De är oerhört snabbstekta så var försiktig så ni inte bränner sönder dem. Ni kommer märka direkt hur fasta och hållbara de är när de blir klara sedan, det tog verkligen inte lång tid. 
 
Servera med riktigt goda tillbehör! Klyftpotatis! Morötter! Hamburgerbröd! Vegansk coleslaw! Tomater! 

Vad tror ni? Kommer det att bli awesome? Har ni provat färsen? Kommer ni att göra det? Berätta om ni har ett extremt bra recept jag måste prova för färsen!!